但是現(xiàn)在，我離開了，是好是壞，誰(shuí)知道呢!但總能夠不能停吧，我又重新站在了十字路口，總得向前。

2營(yíng)銷創(chuàng)新代表雕爺牛腩說(shuō)到營(yíng)銷創(chuàng)新，繞不開雕爺牛腩，其堪稱“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”的鼻祖。曾經(jīng)靠在北京的兩家剛開不久的店，雕爺牛腩就估值4億了，融資6000萬(wàn)，并帶動(dòng)了一大批同樣帶著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”符號(hào)的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺?shù)鹊取?/p>

但是導(dǎo)致了消費(fèi)者心理期望過(guò)高，部分消費(fèi)者在線下實(shí)際消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)與預(yù)期感受存在一定差距，這也就使得消費(fèi)者二次進(jìn)店消費(fèi)率不高。模式簡(jiǎn)單，易于復(fù)制而水貨這種無(wú)餐具模式出現(xiàn)后，也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現(xiàn)了外婆家動(dòng)手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無(wú)疑讓水貨餐廳受到不少?zèng)_擊。但餐飲，運(yùn)營(yíng)中需要持續(xù)的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問(wèn)題。

餐飲眾籌失敗的原因在于：餐飲眾籌周期長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期持續(xù)經(jīng)營(yíng)和實(shí)物眾籌完全不同，實(shí)物眾籌最后的結(jié)果是，給參與者兌現(xiàn)一款產(chǎn)品、一本書或者一款包，只要拿到產(chǎn)品，眾籌就算結(jié)束。例如，花500萬(wàn)元購(gòu)買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請(qǐng)眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一系列事件營(yíng)銷，讓雕爺牛腩迅速打開知名度。

好看、好玩、好聽(tīng)是餐廳帶給消費(fèi)者的附加價(jià)值，無(wú)法獨(dú)挑大梁。

菜品豐富度不足雕爺牛腩只有四道主菜，消費(fèi)者到店用餐不出一個(gè)禮拜便可吃個(gè)遍，隨著近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)和生活品質(zhì)的提高，大多數(shù)消費(fèi)者開始求新求變，然而消費(fèi)者在吃遍所有菜品以后很難有再去吃的動(dòng)力。美國(guó)在90年也有過(guò)一次新“漂亮50”炒作。

但是沒(méi)有人計(jì)算過(guò)到多少估值是合理的，甚至這些企業(yè)的市值天花板在哪里。比如一些醫(yī)藥，比如地域性強(qiáng)的白酒。

在美國(guó)的60年代，正好從之前的戰(zhàn)后重建過(guò)度到80年代的嬰兒潮消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式在發(fā)生比較大的變化。市場(chǎng)從相信故事轉(zhuǎn)向相信業(yè)績(jī)，但是這種業(yè)績(jī)并不對(duì)應(yīng)估值。